新三重漁業協同組合様ホームページのご紹介
＜業務内容＞
新三重漁協ではブランド魚「ごんあじ」をはじめ、黄金ひらすや黄金ぶり、伊勢海老など、 季節ごとに多彩な魚種を取り扱っています。地方発送も承っております。
＜ブランド魚紹介＞
長崎ブランド ｢ごんあじ｣
長崎県はアジの漁獲日本一を誇り、その中でも五島灘の特定地域で獲れるものは、いわゆる外洋の回遊魚とは違い、瀬付きのマアジと言われ、体脂肪含有が多く、高い評価を得ています。
これをさらに活魚として出荷に耐え得る工夫をしたものが「ごんあじ」です。
アジは、庶民の魚として古来より重用されています。
特に江戸時代に書かれた「本朝食鑑」では、その味の良さがべた褒めされているほどです。
現代でも、日本人に最も親しまれている魚として、家庭料理に、おもてなし料理に幅広く活用されています。
●長崎のアジがすべて「ごんあじ」ではない
「ごんあじ」とは長崎県の五島灘に生息している黄金色をした瀬付きのマアジを指しますが、生息地域だけでなく、姿や特徴も他の長崎の海域で獲れるマアジと大きく異なります。
・頭がやや小さめで幅がひろく（体高が高い）、丸みがある。
・体表は滑らかで色艶がよく、背部分は黄色みを帯びたみどり色で、腹部にかけて黄金色に輝いている。
・大きさが２５０ｇ以上ある。
・ごんあじの小ぶりのもので２５０ｇ以下のものは「若ごんあじ」。
・漁獲したごんあじは、海上生簀で餌を与えずに活かし込む。
・身脂は、体全体にまわり、牛肉でいう霜降り状態。
ちなみにネーミングについては、五島灘の「ご」と、黄金色の「ごん」を語呂合わせして、「ごんあじ」と付けられました。
